BISCOTTI SAN NICOLO’

Ingredienti:
500g di farina 00
1 tazza di zucchero
1 tazza 1/2 olio 1/2 strutto
1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaio di semi di anice
vino bianco quanto basta per impastare
marmellata di fichi a piacere.

procedimento:

Passare la farina al setaccio sulla spianatoia, impastare tutti gli ingredienti aggiungendo il vino bianco fino a raggiungere un impasto morbido. Far riposare per 2 ore l’impasto in un luogo fresco.
Tirare la soglia spessa (circa 3 –4 millimetri), usare un bicchiere per l’acqua come stampo per creare dei dischetti di pasta. Mettere la marmellata di fichi al centro dei dischetti e chiuderli a fagottino.
Scaldare il forno a 180° C, mettere i biscotti su una teglia con carta da forno e cuocere per 20 minuti.